

《1》
曾经沉迷侦探小说的那段时间,读了很多阿加莎的作品。
从波洛系列的《东方快车谋杀案》、《帷幕》,到不成系列的《无人生还》,经常一看就是大半天。
侦探小说里,人性常被直白地曝光在真相之下,发人深省。
推理女王的作品众多,有系列也有独立故事,但并不讲究什么阅读顺序,随便挑一部出来看,体验不受影响。

如此,也比较符合村姑陈的看书习惯,随心所欲,兴趣至上。
看书如此,但若要聊喝茶,不建议茶友们“随心所欲”。
新白茶上市,选茶是一大难题。
新茶友若在这件事上为所欲为,有踩坑的风险。
毕竟有的白茶,不是人人都能喝懂的。
《2》
新手入门,先喝寿眉。
在白茶的三个主要品类——白毫银针、白牡丹、寿眉中,寿眉是产量最大的一类,因为它的采摘周期长,春秋两季都可采。
产量大、供应量充足,价格自然会低一些。
几百元,就能拿下一斤品质不错的口粮高山寿眉,入门成本不高,对想尝鲜的新手很友好。
而且,寿眉的风味也更容易被大众接受。
春寿眉的香气以清芬的花香、清郁的草药香为主,气质柔和。
在秋季充分接受了光照的秋寿眉,花香会更明媚奔放,于新手而言充满亲和力。
寿眉鲜嫩的梗与叶中富含可溶性糖和天然胶质,这些物质在冲泡后融进茶汤,会带来甜润、柔滑的汤感。
所以,即便是从来没喝过白茶的茶友,也能轻松喝懂寿眉的鲜醇滋味。
高品质的高山寿眉香气足、滋味饱满、回甘迅速,是新茶友喝白茶的首选。
现在入门,正好能赶上今年的春寿眉上市。
《3》
对寿眉的风味有了清晰认识之后,可以接着尝试白牡丹。
白牡丹的采摘期介于白毫银针和寿眉之间,因此融合了二者的风味特色。
一芽一叶、二叶的白牡丹,既有白毫银针的鲜爽,又有寿眉的甜润。
在白茶从入门到精通的道路上,白牡丹是很好的过渡。
馥郁清雅的花香,是白牡丹最突出的特征。
那是一种复合、多变的香气。单闻盖香,就能闻到兰花香、栀子花香、茉莉花香、七里花香等各种悠扬的香气。
色泽清亮的汤水中,香气的层次感更甚。
层层叠叠的花香之下,有清新的毫香涌现,多种芬芳交织在一起,尤为清爽。
当绸缎般的茶汤滑过舌面,留下的,是轻盈的甜与浓郁的香。
按照国标,白牡丹可以分为四个等级,分别是特级、一级、二级和三级。
第一次喝白牡丹,可以先从二、三级开始,特级白牡丹接近白毫银针,对新手而言依旧有一定门槛。
除了普通的白牡丹外,还有清明白牡丹这样的节气茶供茶友选择。
清明白牡丹有着比普通白牡丹更明媚的香气,别具一格。
但由于采摘时间特殊,清明白牡丹的产量稀少,可遇不可求,想一睹芳容的茶友要多留意。
《4》
最后,精通白茶的前提是喝懂白毫银针。
白毫银针的原料为茶树肥壮的单芽,四五斤茶青才能制成一斤成品银针,故而白毫银针的价格是白茶中最高的一档,斤价普遍在四位数。
这个价格并不便宜,但不妨碍大批茶友慕名而来,一亲白毫银针的芳泽。
只是,能不能喝懂还得另说。
把白毫银针安排在最后,正是因为它的风味不是能轻易喝懂的。
白毫银针鲜嫩的芽头凝聚了茶树积攒一冬的养分,其表面浓密的白毫更是包含茶氨酸。
一经沸水冲淋,清芬的毫香便喷薄而出,鲜得人猝不及防。
白毫落水,更为清润的茶汤增添了几分稠滑度。
在多数新茶友口中,白毫银针都是淡而无味的。但对能喝懂银针的老茶客而言,那便是极致的鲜爽与清冽。
入口的茶汤顺滑细腻,似山泉般纯净,汤水咽下的很长一段时间,舌面和喉咙都不断泛着甜意。
一旦体会到白毫银针的美妙,就能明白何为“浓非厚,淡非薄”。
《5》
新手从零开始喝白茶,就按寿眉、白牡丹、白毫银针的顺序来喝。
在寿眉、白牡丹之处积攒的经验,能在品饮白毫银针时派上大用场。
想越过寿眉、白牡丹,直接喝白毫银针?
可以,但不保证能喝懂。
花了大价钱入手白毫银针,最后茶友品不到理想的茶味,银针本身的价值也没有发挥出来,是为两败俱伤。
所以,还是按顺序喝更好。
循序渐进地喝完这三类,还有老白茶、荒野茶等各种品类等着茶友们去探索。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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